怎幺醃製鮮姜鹹菜

簡要回答

生薑作為一種常用的調味品，收到了許多廚師和家庭的喜愛。生薑不可以當做一種調味品，同時它也可以當做一味中藥，特別是在天寒的時候，可以通過吃生薑，喝薑茶來讓身體變得更加的暖和，去除身上的寒氣。在古代經常有人生病，受寒之後會喝一大碗的薑茶，這樣就是為了讓他們體內的寒氣給驅除出去。由此可見生薑不僅可以做菜，也可以用來進行保健，甚至可以當做中藥來進行使用。在生活中有許多地區的人民喜歡醃製姜鹹菜。這裏提供了一些姜鹹菜的醃製辦法可以提供參考。

首先在我們要醃製生薑鹹菜之前，我們需要挑一些比較好的生薑，最好選擇一些去年的老薑。這樣的話，在做醃鹹菜之後，他就可以更好的激發生薑裏面的味道。在挑選好生薑之後，把生薑洗乾淨。用刀子將生薑表面的那些毛和皮刮掉。讓後續在醃製的過程中可以讓醃料可以直接吸引入到生薑裏面去。把生薑切成小塊之後，在裏面放置幾勺鹽醃製一會兒，就可以將裏面的水分給分泌出來了，將這些水分烘乾之後放到一個罈子當中去。放入罈子之後再準備一些幹辣椒，花椒，蒜薹，白糖等作為另外的一些配料和醃製佐料進行使用。

將所有的配料都倒入提前準備好的罈子當中去。通過放一些醋和一些白糖水作為底料讓他們在裏面進行充分的攪拌。把他們攪拌均勻之後，倒入適量的糖和醬油。醬油一定要淹過生薑和其他的一些配料。如果想要更加保存長久的話，那麼也可以放入一點鹽水。它可以加快醃製的速度，也可以延緩保質期，如果你想要帶一點酒香味的話，也可以放一點高度的白酒。這樣的話能夠讓整個醃菜的口感變得更加的豐富。在冬天吃上一口姜醃菜，就會讓你感受到非常的温暖和舒服。