曬西瓜醬的做法

傳統的西瓜醬都是把黃豆煮熟，拌上面粉，然後鋪在紙上蓋上小被子捂出綠毛毛，再加西瓜大料等原料拌勻放在太陽下曬成醬紅色，或者裝在罈子裏捂上一個夏天。

操作方法

（01）黃豆泡幾個小時，要充分泡發。

（02）西瓜切塊。

（03）花椒，八角放油裏小火炸香。

（04）撈出大料。

（05）用面布包起大料。

（06）過濾出大料的油很香。

（07）這時候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜。再倒入泡好的黃豆大火燒開。

（08）放入料包。中火主煮一個多小時。

（09）放入白酒、甜麪醬、白糖、鹽繼續中火煮一個多小時。

（10）看到鍋的表面飄起一層油，成醬紅色以後，西瓜醬就熬好了。

（11）達到這個顏色就不能再熬了，不然醬的顏色會變黑。

（12）喜歡吃辣的，可添加葱花、杭椒稍微再回鍋煮煮。

（13）一次不要煮太多量。杭椒隔夜後會變黑。影響顏值。

（14）熬好的醬冷涼後放玻璃瓶無需放冰箱，可自然存放很長時間。表面的油只要蓋煮了豆，就不會變質。所以每次取完醬，記得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。

（15）開吃吧！

（16）咬一口饅頭，蘸一口醬，嗯吶！真一個香啊！

特別提示

糖可酌情添加。本身西瓜就有甜味。

火的大小自由掌握。最後關頭切記不可大火。

儲存是最好是原味醬。不然，放裏面的辣椒、葱花會變色。