意大利千層麪的做法
食材番茄牛肉醬,牛肉餡250克、杏鮑菇丁100克、洋葱1個、西紅柿2個、胡蘿蔔半根 。調料準備適量的迷迭香等混合香料、番茄醬、黑胡椒、白糖、紅酒、鹽、橄欖油。
白醬,可以製作,也可以到超市買現成的。自己做準備,黃油30克、牛奶250克、麪粉30克、豆蔻粉1勺、黑胡椒半勺、芝士粉6勺。勺的大小可以參考平常用來攪拌咖啡的勺子。
煮麪
將炒鍋燒熱,放入少量橄欖油,待油温熱後,放入洋葱片爆香,然後放入杏鮑菇丁、胡蘿蔔丁翻炒,然後放入西紅柿,炒出汁液,放入牛肉餡,炒至牛肉餡變色。然後放入番茄醬、白糖、鹽調味,翻炒均勻,倒入紅酒,放黑胡椒、迷迭香等混合香料,小火慢燉,不用蓋蓋子,大約20~30分鐘,看不到湯汁後,番茄肉醬就做好了。
白醬
將黃油放入鍋中,小火加熱融化,倒入麪粉,不斷攪拌,緩慢加入牛奶,直到麪粉全部融到湯汁裏,加入適量豆蔻粉、黑胡椒、鹽,再加入適量芝士粉,攪拌均勻,直到成黏稠狀,然後將其放入保鮮盒中備用。如果有現成的白醬,這步就可以省略。
組合
小貼士
如果想要省時間,就買現成的肉醬和白醬,回家組合完,烤好就可以吃了。但自己做的肉醬放料更足,吃起來更有味道。