怎樣做芸豆，西紅柿雞蛋疙瘩湯？

天氣轉涼，大早晨能吃到一碗熱乎乎的疙瘩湯，那感覺太棒了！既好吃又營養。家裏還剩一點芸豆，也有西紅柿，那麼小編今天就做家人都喜歡的疙瘩湯，下面我把具體做法説一下，喜歡的朋友可以看看。

工具/材料

一把芸豆，兩雞蛋，1-2個西紅柿，適量乾麪粉，葱適量，香菜，食鹽適量。

操作方法

先把這幾根芸豆用清水洗淨，去頭尾抽絲，然後放在菜板上如圖切細，這裏切碎主要是為了熟的快，切好盛入容器待用。

紅柿用清水洗淨，切好待用。當然西紅柿可以多用一個，這樣出來的湯汁會濃一些，家裏就剩一個西紅柿，所以我用了一個。

取兩個新鮮的雞蛋，雞蛋用清水洗淨磕入碗中，用筷子把雞蛋打散待用，吃飯人少的話，一個雞蛋就夠。

把備好的葱和香菜用清水洗淨，切好待用。不喜歡香菜的可以不放，我只是感覺疙瘩湯裏缺點綠色，主要是起點綴作用。

把適量乾麪粉，加適量水攪拌均勻，直至調成麪糰狀，只要沒有乾麪粉就可以，軟硬度根據自己喜好來調。

炒鍋放油，油熱後放入葱末炒香，因為芸豆熟的慢，所以先煸炒芸豆末，翻炒片刻後，加入備好的西紅柿翻炒均勻。

加入西紅柿後可以這時候放適量鹽，這樣西紅柿容易炒出汁，翻炒片刻後加入備好的適量水，蓋上鍋蓋煮開。

煮開鍋後就可以下面疙瘩了，用筷子把麪糰夾成自己喜歡的大小，下入鍋中。當然薄一點會熟的更快些。

把所有面團都下完後，煮3分鐘左右就可以了，怕不熟可以嚐嚐，最後加入打散的雞蛋攪拌均勻，關火撒上香菜末，再放入胡椒就可以了，這樣美味的芸豆西紅柿雞蛋疙瘩湯就做好了。