整切和原切牛排的區別

（01）整切和原切是兩種不同的牛排切割方式，它們有以下區別：

1. 切割位置：整切牛排是從整塊牛肉中切割出來的，通常是在背脊肌肉上切割得到的。而原切牛排是指將整塊牛肉切割成個別的牛排。通常來説，原切牛排是由整塊牛肉的肩胛肉或肋骨部位切割得到的。

（02）2. 形狀和大小：整切牛排多呈長方形，而原切牛排則有各種形狀，如T骨牛排、肩胛肉牛排等，大小也因切割位置和牛的品種而有所不同。

3. 肌肉組織和口感：由於切割位置的不同，整切牛排通常具有更均勻的肌肉紋理和嫩度，口感柔軟。而原切牛排的口感則會因為含有不同部位的肌肉和脂肪比例而不同，有些部位可能更嫩滑，有些可能更有嚼勁。

4. 適用烹飪方法：由於口感和厚度的不同，整切牛排通常適合快速烹製方法，如煎、烤等。而原切牛排由於不同部位的肌肉和脂肪含量，因此適合不同的烹飪方式，如煎炸、燉煮等。

（03）總的來説，整切牛排和原切牛排的區別在於切割位置、形狀、口感和適用烹飪方法等方面。根據個人喜好和食用需求，可以選擇適合自己的牛排類型。