乾魚皮的泡發方法是怎樣的

簡要回答

大家都知道乾魚皮的營養價值是很高的，裏面有着滿滿的膠原蛋白，作為大街小巷一種比較常見的食材，但是在烹飪乾魚皮之前需要先進行泡發，下面就給大家講解一下乾魚皮的泡發方法。

首先要將在市場上買好的魚皮放到鍋中鍋中要加入適量的清水，然後放到火上去煮大概煮50分鐘的時間，然後將煮好的魚皮從鍋裏撈出來，去掉上面的沙，最後再放到熱水中煮，水温大概是60度左右，將鍋蓋蓋上去悶個8到10小時，如果在燜的過程中，水温降低那麼就需要重新換熱水，到達足夠的時間之後，將魚皮取出來用清水將魚皮洗淨，然後按照老魚皮和嫩魚皮分別裝到不同的竹籃裏面，再將竹籃放到沸水鍋中進行煮沸，將火調到微火，然後蓋上鍋蓋大概悶半小時左右，如果硬的話可以再適量的多燜一些時間，之後將燜好的魚皮全部取出來，放到清水中沖洗幾次就算髮泡完成。

除了這一種方法還有鹼水泡發的方法，需要自己兑鹼水比例是20比1，就是説如果要泡發100克的乾魚皮那麼就需要2000克的鹼水，在泡發的過程中需要不定時的進行清洗，大概清洗五六回，讓pH值鈣保持在4.5左右，在清洗的時候可以加入3克白醋，如果鍋裏面的水沸騰要漲出鍋外那麼就立馬放入冰水了，這兩種方法都比較簡單，自己在家裏就可以輕鬆地完成乾魚皮的泡飯。

魚皮的營養價值是很豐富的，裏面富含了豐富的蛋白質和多種維生素，很適合女性使用，因為裏面富含了豐富的膠原蛋白是女性美容養顏的最佳保健品，但是孕婦和老年人是不會吃的。