生抽和老抽酱油的区别

简要回答

生抽和老抽酱油的区别：1、制造工艺不同；2、颜色不同；3、口感不同；4、烹饪时的用法不同；5、价格不同。

在超市货架上面，经常会看到生抽和老抽酱油，很多人就分不清楚，不知道该买哪一种比较好？下面小编就给大家介绍一下两者之间的区别。

详细内容

制造工艺不同：生抽一般是由大豆或黑豆、面粉等为原料，经过露天晾晒发酵而成的。然而老抽酱油是在生抽基础上进一步进行加工，加入焦糖制成的特浓酱油。

颜色不同：生抽颜色一般比较浅为并且呈红褐色，老抽酱油颜色会深一些，为深褐色，有的还有一点发黑。

口感不同：生抽味道会偏淡一些，并且还有一股微甜，老抽口味会比较重，吃起来会更咸一些。

烹饪时的用法不同：生抽一般都是用来制作凉菜或者炒菜用的，老抽酱油主要用来红烧，炖菜或者卤菜用。

价格不同：生抽价格一般要便宜一些，老抽酱油价格会稍微贵一些。