家人想吃茄子,所以做了一道烧茄丁,茄子的焦香与胡萝卜的微甜相互交融,营养更全面,口感也更富有层次。
(01)准备好食材。
(02)将胡萝卜洗净去皮,然后切成小块。
(03)把葱切成葱末,大蒜去皮后剁成碎末。
(04)将茄子洗净后切成小块。
(05)往茄子上淋一勺水,然后倒入适量淀粉后拌匀。
(06)锅内烧油,当加热到插入干筷子就起泡时就可放入胡萝卜丁炸制。
(07)当胡萝卜丁炸制出表面呈微焦色就可捞出备用。
(08)将茄丁也放入油中炸制,炸到表面呈微焦色后捞出。
(09)在碗中放入一勺淀粉,加入少量清水搅拌均匀。
(10)锅内填入少许油,油温7成热时放入葱末和蒜末爆锅。
(11)爆出香味后放入榨好的茄丁和胡萝卜丁煸炒。
(12)放入调制好的淀粉液煸炒1分钟,然后放入少许盐。
(13)将盐炒制均匀后就可装盘享用了。