如何做豆皮炒肉？

吃过豆皮炒肉吗？会做这道菜吗？下面小编就和大家一起来做下这道菜吧，以下做法纯属小编自己的尝试，仅供参考，欢迎大家指正，谢谢。

工具/材料

精瘦肉

肥肉

老姜

料酒

干豆皮

老抽酱油

盐

花椒油

二荆条海椒

一、备菜。

把肉洗干净，先把瘦肉削下切成片状，装好备用。

把海椒洗干净，切成小圆筒状备用。

把老姜洗干净，切成姜片备用。

然后把肥肉也切成薄片状备用。

把干豆皮拿出备用。

二、煮豆皮。

把锅洗干净，掺上适量的水，然后盖上锅盖，把锅里的水烧开。

等锅里的水烧开后，揭开锅盖，把备好的豆皮放入锅里。

用筷子把豆皮压在锅里，烧大火煮大约1分钟，看豆皮变软了，就关火。

然后把煮好的豆皮倒在筲箕里沥干水汽。

接着把沥干的豆皮切成小片状装盘备用。

三、炒菜。

把锅洗干净，烧干水汽。

然后把切好的肥肉倒入锅里，烧中火翻炒。

待肥肉熬出油后，肥肉也煎黄了，就把备好的生姜放入锅里。

再转小火煎一会，接着把备好的海椒倒入锅里。

翻炒大约20秒，然后把备好的瘦肉倒入锅里。

把瘦肉用铲子搅匀，然后把备好的料酒倒入锅里。

接着把备好的豆油倒入锅里。

用铲子把肉炒匀，翻炒大约1分钟。

接着被备好的豆皮倒入锅里，用铲子搅匀。

翻炒大约1分钟，就把盐、花椒油等倒入锅里炒匀。

然后转小火，尝味道，若味道觉得合适了，就关火装盘。

特别提示

炒豆皮一定要烧大火，这样炒出来的豆皮口感才好。