(01)把泡好的香菇鲜笋鸡洗干净准备好。
(02)切好姜丝,蒜米。
(03)把鸡肉切成一块块,香菇鲜笋切成小片。
(04)然后把姜丝、生抽、耗油、白酒、少量老抽和鸡搅拌均匀后腌几分钟。
(05)开火把锅烧热下油,倒鲜笋进锅散点盐花下点生抽翻炒一分钟,三成熟这样捞到碟子。
(06)再把锅烧起,下油放蒜米下去爆香,然后倒香菇下去散点盐生抽翻炒一下。
(07)翻炒香菇进味了,然后倒腌好的鸡肉进去翻炒一分钟。
(08)后,加入一碗水进去盖上锅盖焖8分钟左右。
(09)然后打开锅盖倒鲜笋下去再加少量的耗油翻炒2分钟就可以了。