正宗土家酱香饼的做法
(01)面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团。另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。
(02)准备炒酱的材料,其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
(03)将炒锅放入油,加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加热。煮到像稀粥的状态就可以关火了。
(04)这是炒好的酱。
(05)将芝麻放入锅中,小火炒香。一半用擀面杖碾成芝麻碎。一些用来备用。
(06)将醒好的面团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
(07)卷起后,收紧两头。向相反的方向旋转成,压成圆饼。
(08)向相反的方向旋转成,压成圆饼。
(09)擀成薄薄的圆饼。
(10)放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄。
(11)用油刷刷上炒好的酱。
(12)撒上葱碎或蒜苗碎。
(13)撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟。
(14)烙好后,切成小块就可以享用来哦。
(15)小贴士1. 炒的酱不要太干了,不好往饼上刷;也不要太稀了。(我的水加多了,最后扔了把玉米淀粉进去,就可以啦)。2.饼尽量擀得薄一些好,这样烙好的饼,香、甜、辣、脆,才好吃哦。3.饼上撒葱花或者蒜苗碎都不错的!