菜品口味:原味
主要工艺:蒸
主要食材:米面类
所需时间:数小时
制作难度:普通
原创属性:原创
葱油卷是平时经常做一款面食,做法简单而且非常好吃。
(01)1先把老面用水稀释,倒入600克面粉和成面团,饧4小时左右。
(02)2发好的面放到面板上,加入100克面粉和5克碱面揉匀。
(03)3揉好的面团留出下次用的老面来,再次揉匀。
(04)4擀成长方形薄片,长60公分宽30公分。
(05)5撒上盐,刷上油。
(06)6均匀的撒上葱花。
(07)7从内向外折成四层。
(08)8用刀切成24份(宽2.5厘米)。
(09)9将两小块面团重叠。
(10)10用筷子放在面团表面中心位置,压到底部。松弛5分钟。
(11)11用手慢慢将面拉长。
(12)12将面团底部对折,筷子放到面团中间并对折。将筷子转一圈,接着将右手尾端的面黏合在花卷的底部。
(13)13做好的花卷,放入蒸笼中。
(14)14凉水入锅,开锅蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。
(15)15看葱油花卷就做好了。