蟲草花是什麼?“蟲草花”雖名爲花,卻並非花,它是由人工防造天然蟲草所含的養份進培養出來的一種菌類,呈黃色和橙色兩種顏色,形似金針菇。蟲草花”是一種食用菌,但它比一般食用菌的營養價值更高。怎麼挑選蟲草花呢?一般有孢子頭,長度9釐米,條形好,整齊爲優質蟲草花,如圖。“
(01)具有潤肺止咳平喘的功效,很適合肺氣腫、氣管炎患者食用。
(02)有溫補屬性,可壯陽,可增強人的精力、體力和記憶力。
(03)它還可有效地緩解“三高”和手腳麻木的現狀。
(01)蟲草花3克,幹棗6克,老鴨一隻,四川泡蘿蔔一個,蔥薑蒜、料酒、鹽、蠔油、醬油、辣椒油、花椒油等若干。
(02)先將蟲草花冷水泡發,宰殺好的老鴨也用冷水泡好,去血水;(不必爲去哪裏買老鴨而頭疼,超市裏就有宰殺好的。)
(03)蟲草花泡好後洗淨去根部分待用,老鴨撈出,紅棗去核,蔥切段,姜、蒜、酸蘿蔔切片;
(04)坐鍋將鴨子放入鍋中,倒入清水要沒過鴨肉兩指,開火煮沸撈出浮沫。
(05)將浮沫撇淨,將蟲草,酸蘿蔔片,蔥段、紅棗放入,倒適量的料酒,小火慢燉兩個小時。
(06)蔥薑蒜剁成細蓉用小碗盛上,放入一勺蠔油,兩勺醬油,兩勺辣椒油,少許花椒油,再放鹽少許。
(07)將燉好的鴨肉撈出,斬成小塊,放少許鹽給湯調味。
(08)夾一小塊鴨肉蘸着調出來的汁就可以吃了。
(09)總結:此做法可味兩吃,味道鹹鮮微酸非常開胃。
(01)蟲草花3克,鮮瘦肉1兩,青椒1個,雞蛋1個,蔥薑蒜及調味品若干。蟲草花冷水發泡好洗淨去頭尾備用,青椒切成絲備用,蔥薑蒜切片備用。
(02)鮮瘦肉切絲,取少量的雞蛋清攪拌均勻,放花椒麪、蠔油、醬肉少放入底味,將雞蛋清打散完全融入瘦絲中,再加少量的水澱粉入內,最後點少許的植物油攪勻。
(03)坐鍋燒水,待水開後將蟲草花焯水備用。
(04)坐炒鍋,油燒至八成熱,將肉絲滑好撈出。
(05)放蔥薑蒜入鍋煸炒出香味,放入青椒絲翻炒,再倒蟲草花和肉絲入鍋滑炒。
(06)調味起鍋。
不適用人羣,少年兒童不宜多食
不適用人羣,高熱,亦狂躁的人羣不宜食用
不適用人羣,虛火過旺者不亦過多食用