豬手富含膠原蛋白,是簡單易得的美容養顏滋補品。豬手與蓮藕燉湯後,搭配上蘸水一起吃。豬手糯,蓮藕面,蘸水香,搭配起來吃,一點都不會覺得油膩。
(01)處理豬手:買豬手時可讓商家幫助處理。豬手燒皮後,敲去豬手外殼,小刀刮洗乾淨,再斬成小塊。燉煮前可先焯一下血水,或者直接用清水漂一個小時以去除血水。
(02)新鮮蓮藕去皮洗淨。燉湯的蓮藕要選擇面的。
(03)將蓮藕用刀背拍碎。
(04)老薑洗淨,用刀拍扁。
(05)豬手、蓮藕、老薑放入高壓鍋內,加適量清水燉煮。
(06)製作蘸水:新鮮辣椒去蒂洗淨、大蒜去皮洗淨,再全部剁碎。
(07)摘顆小蔥,清水洗淨後切成碎末。
(08)碗里加入生抽、醋、花椒粉、紅油辣椒、姜蒜末、新鮮辣椒末、香油攪拌均勻後,撒上小蔥。
(09)豬手藕湯燉煮好後,揭開高壓鍋鍋蓋,加適量鹽攪拌均勻。
(10)將湯盛出,搭配上蘸水就可以吃啦。
豬手藕湯配上蘸水吃,纔會不顯得油膩。