營養美味的蔬菜餅:菠菜雞蛋餅
(01)將菠菜洗淨,放入沸水中焯燙一下後撈出,過涼水後瀝乾水分;
(02)將雞蛋打散成蛋液,平均分成兩份;其中一份加入麪粉,拌勻成麪糊;另一份蛋液中加入少許鹽,拌勻待用;
(03)將瀝乾水的菠菜放入麪糊中,放入蔥花、薑末、適量的鹽與少許胡椒粉,拌勻;
(04)平底鍋內放入少許油,將菠菜麪糊平攤在鍋裏,煎至成型後翻面;
(05)將留出的蛋液的一半倒在蛋餅上面,然後翻面,再倒入剩下的另一半蛋液在餅面上;
(06)小火將其煎至兩面金黃中間熟透後即可出鍋切塊裝盤。
1.菠菜中含有大量的草酸,吃起來會有澀味,並且它會與食物中的鈣結合成草酸鈣影響人體對鈣的吸收,因此在食用前要先進行焯燙;
2.可將菠菜蛋餅蘸上自己喜歡的各種調味汁一起食用,味道會更棒哦。