山西刀削麪不僅湯味兒好,麪條還白嫩細滑,一根根青菜加在裏面,看上去口水欲滴、垂涎三尺,吃起來更是美味可口。
(01)取麪粉,倒入麪粉,一邊和麪一邊加水,刀削麪要求和出來的面比較硬,所以不要加太多水。
(02)將麪糰放置一旁,餳半小時左右。
(03)將鍋內加大量水,煮沸。
(04)將麪糰託在手裏,另一隻手用削麪刀像削土豆那樣,然後放到沸水鍋裏。
(05)面在鍋裏煮至浮起,放青菜,煮軟。
(06)裝碗放少量鹽、雞精,白嫩細滑的山西刀削麪就可以吃啦。