家常燒茄子的做法大全

茄子營養豐富，能降低膽固醇和高血壓，還具有軟化血管的功效，家常燒茄子做法多種多樣，如：魚香茄子、肉沫茄子、清炒茄子、涼拌炒茄子、紅燒茄子等等很多種，茄子煎 、煮、炸、涼拌都可以做出讓人食慾大開的味道。

家常茄子的做法

（01）燒茄子的做法：1、茄子洗淨，切成菱形塊。姜和大蒜剁成粒。2、鍋洗淨加熱，倒入油，等油温到60度左右的時候，倒入茄塊炸。茄子炸成金黃色後，茄子撈出，瀝乾油，油留鍋裏。3、在鍋里加入蒜粒和姜炒出香味，倒入茄子，翻炒，加五香面、鹽適量，炒勻撈出裝盤，撒上葱花。

（02）炒茄子的做法；1、茄子切成菱形塊。2、鍋里加冷水500毫升，放入鹽、糖、醬油、澱粉各適量調汁。3、鍋裏倒油，加到四五成熱，倒入茄子開始炸，茄子炸軟，盛出備用，把油大多數倒出，鍋裏留少許油，加豆瓣、姜、大蒜炒香，倒入炸好的茄子和調好的汁，炒勻就可出鍋裝盤，撒上葱花。

（03）蒸茄子的做法：1、茄子去掉茄殼，放在蒸鍋裏隔水蒸。蒸熟。2、從蒸鍋裏取出，用刀切成七八釐米長、三釐米寬的段，淋上適量醬油、醋、鹽、姜、大蒜粒、五香面，花椒麪等就可以了。

（04）魚香茄子的做法:  1、將茄子去皮切成五六釐米長、兩釐米寬的條。姜和大蒜切成粒。2、鍋里加油，燒到70度的時候倒入茄子炸，把茄子炸軟了就可以了。撈出茄子把油瀝乾。3、倒入多餘的油，留少許油在鍋裏，加姜和大蒜粒、豆瓣醬，炒出香味，倒入茄子，加一點老抽炒勻，在加一點清水，大火煮開後改用小火煮慢慢把茄子煮入味，加入糖、醋炒勻，在用濕澱粉勾芡就可出鍋裝盤，撒上葱花就完成了。

（05）肉沫茄子的做法：1、茄子洗淨瀝乾，切成五釐米大小的片，加適量的澱粉和鹽拌勻；2、瘦肉切成肉丁。大蒜和姜都切粒。小葱切葱花。3、澱粉用水泡散，倒去多餘的水後，加生抽、老抽、鹽和少許水調成汁。4、鍋洗淨加熱，倒油燒到大約六十度的時候，加入切好的茄子片炸，炸成金黃色，撈出瀝乾油。5、倒出多餘的油，鍋裏留適當的油，加入姜、大蒜粒炒香，加入肉丁炒熟，在倒入調好的汁，炒勻，淋在炸好的茄子上就即可，撒上葱花就可以了。

（06）涼拌茄子：1、茄子去掉茄殼洗淨，鍋里加水燒開，把茄子放進去煮，煮熟，撈出。用手撕成條狀，2、姜和大蒜切成粒、葱切成葱花，香菜切成兩釐米長的段。3、加入適量醬油、醋、鹽、芝麻油、花椒麪、五香面、味精、大蒜粒、姜粒、辣椒麪等攪拌均勻撒上葱花就完成了。