雞肉炒之前,最好焯一下水,這樣可以去腥,下面就説説雞肉焯水的方法。
操作方法
將雞肉用清水洗淨,切成均勻的塊,將姜切成片。
在鍋中放入清水,燒開。焯雞肉,最好用開水焯,這樣再炒雞肉,肉質不會太老。
將雞肉和姜放入開水中,放姜是為了給雞肉去腥,使雞肉更鮮。
大約焯兩三分鐘,就筷子將雞肉夾出,就可以做菜了。