塔糖的製作方法

塔糖是遼陽市的一種歷史悠久的特產品之一。塔糖不僅具備着特殊的風味而且它的外形也很美，有如梅花形並多孔，吃起來酥脆，清香可口，色澤潔白細緻，經暑不變。

製作方法：

（01）化糖：將水放入鍋後加入砂糖攪拌，使其加熱至沸騰，然後以篩過濾;

（02）熬糖：將過濾的糖液加入礬後，將其加温至156℃;

（03）冷卻;將熬好的糖坯，放在冷糖板上，加入香料及香草片，然後冷卻至65～75℃;

（04）搗白：將冷卻的糖坯進行搗白，並且打進一定量的空氣使成梅花形並多孔;

（05）切塊：將搗白後的塔糖切成規格長;

（06）保管：在15℃以下保管，不得潮濕，可保管1～2年，經暑不變。