鹼水面就是用鹼水和成麪糰,再經過加工製成的麪條,這種麪條吃起來既筋道又好吃。下面就給大家介紹鹼水面的做法。
(01)把5克鹼面放盤裏備用。
(02)取一個小碗,把鹼面倒入碗裏,加入30度的温水,用筷子攪拌,把鹼面化開,製成鹼水。
(03)把麪粉放盆裏,把鹼水倒入,用筷子攪成麪疙瘩,再和成麪糰,揉勻揉透,餳上30 分鐘。
(04)把餳好的麪糰,放案板上,用擀麪棒擀成一個大的麪皮。
(05)再把麪皮切成3毫米寬的麪條。
(06)煮鍋加適量水,大火把水燒開,把切好的麪條,下鍋煮熟,麪條好熟,煮上兩滾就可以了。
(07)再用漏勺撈出放碗裏,加入1湯勺開水,把麪條過一下水。
(08)然後把水倒出,再加入一勺蘑菇醬,捏一些香菜,就可大飽口福了。