经常看到厨师们把土豆切成漂亮的菱形,就很纳闷,难道是一个个雕刻出来的吗?今天就告诉大家把土豆切成漂亮的菱形薄片的巧妙手法吧。很简单,一看就会啦。
(01)把新鲜土豆洗干净
(02)用削皮刀把土豆削皮
(03)把去皮后的土豆放在砧板上,用菜刀切成两半
(04)先拿出半个土豆,切面贴在砧板上放置,在土豆上方用菜刀斜切两三刀,就是横切口大概是倾斜的半圆形
(05)然后,从侧面把这半个土豆切成薄片,这样切开的薄片就成了菱形了。
菱形的薄片其实就刀的两次切法交叉形成的。