花菜质地细嫩,清甜爽脆,含纤维质较少,味甘鲜美,食后易于消化,由于其质地细嫩,不宜加热过久,以免软烂而失去风味。常用的烹调方法是采用焯水或划油的方法断生,然后再入锅调味,迅速出锅,以保其清香脆嫩。
(01)花菜洗净掰成小块,西红柿一个洗净备用
(02)葱花、蒜片切好备用
(03)锅中加水烧开放入西红柿烫20秒,捞出去掉外皮剁碎
(04)花菜焯水40秒捞出过凉水沥干水分备用
(05)热锅加油放入葱花、蒜片爆香
(06)放入剁碎的西红柿炒成酱汁
(07)放入花菜加盐翻炒均匀,出锅前放入少许鸡精和香油调味即可关火
(08)装盘,成品!