怎么做芋儿烧鸡

芋儿烧鸡是典型的川菜，很受四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。

操作方法

（01）将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。

（02）芋头去皮 切滚刀。

（03）备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。

（04）还有剁椒和老抽。

（05）将腌制好的鸡块焯水。

（06）先将剁椒炒出红油。

（07）倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。

（08）倒入鸡块炒到鸡块上色 加水没过鸡块一寸左右 大火烧开后 小火慢慢烧40分钟。

（09）40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。

特别提示

芋儿不可放的太早，要不很容易糊锅。