秋冬时节,正是吃包菜的时候。这时候的包菜,质脆味甜,烹饪时还比较容易熟。将包菜撕成小片,下油锅炒制,加点盐和醋,炒熟起锅,一道简单清淡却美味的醋溜包菜就上桌啦。
(01)挑选包裹紧实、叶片新鲜的包菜,将包菜用手撕成小片后,清水洗净。
(02)大蒜三瓣,拍扁后将蒜皮剥掉,清水洗净。
(03)起锅烧热,下油,下蒜瓣爆香。
(04)将包菜倒入锅内。洗过的包菜有水,油容易四处飞溅。包菜倒入锅内时,将菜铺满锅,不要翻动,等下边的包菜被油和火煽软后,再翻炒,这样油就不会四溅了。
(05)将倒入锅内的包菜翻炒均匀。
(06)下适量盐,翻炒均匀。
(07)下适量醋,翻炒均匀。
(08)将包菜炒软后起锅。
(09)起锅装盘。
包菜下锅时,将菜铺满锅,不要翻动。等下边的包菜软下去时,再翻炒,这样油就不会四处飞溅了。