荤炒素,更营养;素炒素,也可以很美味、很有卖相!今天小编给大家分享一道土豆青椒炒胡萝卜丝。
(01)土豆的处理:将土豆削去皮,清洗干净,切成土豆丝;土豆去皮后如果没有及时操作,要放入水里浸泡,以免氧化变色;
(02)青椒的处理:将青椒清洗干净,去籽去蒂,清洗干净,切成青椒丝;青椒“肥瘦”都可以,“肥的”青椒即甜椒,不会辣,“瘦的”会辣;
(03)胡萝卜的处理:将胡萝卜去皮,清洗干净,切成胡萝卜丝;胡萝卜切成薄薄的丝状,更容易熟;
(04)蒜头的准备:取2-3个蒜头,压一压,去膜,清洗干净,切成蒜末;开火,加入适量的食用油,将蒜末下入锅中炒香;
(05)炒胡萝卜丝:待蒜末炒香后,下胡萝卜丝炒到变软、变色,就7-8分熟了;胡萝卜相对于其他两种菜更难熟,要先下;
(06)炒土豆丝:待胡萝卜丝炒到7-8分熟时,将土豆丝下入锅里,一起翻炒;土豆比胡萝卜更容易熟,比青椒难熟,所以第二个下锅;
(07)炒青椒、调味、完成:待土豆丝炒到8-9分熟,将青椒丝下入锅里翻炒;待锅里的菜都熟了后,加入适量的盐和味精调味,就完成了!