鳖俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等。下面就介绍一下老鳖汤的做法。
(01)将甲鱼宰杀放血,除去内脏后,清洗干净,切好葱姜蒜。
(02)将甲鱼放入开水锅中烫2~5分钟,捞出甲鱼,刮去甲鱼身上的粗皮,刮净黑皮后,洗净。
(03)将甲鱼焯水去血沫。做法:把甲鱼放入冷水锅中,加入姜片和料酒,用大火烧。
(04)将焯好水甲鱼放进高压锅里,加入水、枸杞、红枣、姜片、葱结、盐。
(05)接下来就花时间去炖了。