香辣小龙虾是我的最爱,每年到龙虾上市的季节总会买上些许一饱口福。今天又特地制作了一些,特地和大家分享一下。
(01)买回的小龙虾放入调好浓度的盐水中浸泡半天左右,中途换个一到两次水,我买的是比较小的龙虾,不会再去剪了所以浸泡时间稍长一些。
(02)锅中放入稍微多一点的油烧热后把葱姜蒜片和干辣椒一起倒入炸制,炸制油红油出来后放入适量的郫县豆瓣酱翻炒均匀
(03)然后把浸泡后洗净的龙虾捞出沥干水分倒入锅中进行翻炒
(04)炒制龙虾变成红色是倒入一瓶啤酒,调入适量生抽,盐翻炒均匀
(05)然后把事先准备好的辣椒粉,胡椒粉,香叶,八角等大料一起倒入锅中
(06)盖上锅盖开大火进行焖煮,待锅开后调至中国继续焖煮
(07)最后到锅中的汤汁所剩不多,虾尾也全部卷曲后调入味精后撒上葱花出锅。