栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕
栗子馅做好保存的时候最好用小的包装,比如100克一个食品袋单独包好冷冻在冰箱里随吃随取,这样能避免重复解冻,可以更好地保持栗子馅的新鲜。
(01)材料
(02)将蛋黄与蛋白分离,将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白。
(03)将栗子馅加入搅拌均匀
(04)将玉米油加入拌匀
(05)少量多次地筛入低筋面粉
(06)蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后,分三次加入细砂糖,打至小尖角直立
(07)舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中,用切拌法拌匀
(08)拌匀后再倒回到蛋白霜中
(09)继续用切拌的方法全部拌匀
(10)倒入模具后,端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出
(11)放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右,出炉倒扣放凉后再脱膜。
(12)制作栗子奶油:栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀
(13)打发淡奶油:淡奶油100g加10g白砂糖打发
(14)将做好的奶油装入裱花袋中,剪个小口
(15)先挤一层栗子奶油,再挤一层打好的鲜奶油,撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了。