餃子皮怎麼和麵

（01）首先面要用冷水和，也就是水溫控制在30°C以下，這樣面裡的澱粉不容易發生熱變性，其次和麵時每500g麵粉加一個雞蛋，那樣和出來的面更加筋道，煮好後色澤更鮮亮。

（02）包餃子是每個而家庭都會做的事情，而對於新手來講餃子皮怎麼和麵便成了大家討論最多的話題，其實方法很是簡單。

（03）水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵糰做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破。

（04）餃子皮的製作雖算不上是餃子的靈魂但是他的製作也尤為的關鍵，餃子皮溫水或冷水揉麵，面活的不能太軟，可以稍稍硬一點，揉好以後麵糰不太光滑也沒關係，讓麵糰醒一會兒就會光滑了。醒面時間不能省，我覺得醒面醒的時間久一點，會讓麵糰的延展性更好一些，再來製作餃子皮，也會更筋道。