工具/材料
豬腳 600克
冬筍幹 100克
冰糖 10克
花椒 3克
生薑 20克
香葉 5片
桂皮 1塊
大蔥 30克
老抽 15克
生抽 30克
料酒 30克
八角 2顆
食鹽 適量
操作方法
首先,將準備好的豬腳切成塊,再把冬筍幹放入水中浸泡3個小時。
接著,將生薑去皮切塊,大蔥也切成段,放在一旁備用。
把切好的豬蹄冷水下鍋,蓋上鍋蓋開大火煮,煮開之後將豬蹄撈出。
另起一鍋,開到中火熱鍋,放入食用油,油熱後放入切好的生薑和大蔥,還有桂皮、八角、香葉、花椒,翻炒一下。
然後將豬腳倒進去,再加入老抽、生抽、料酒一起翻炒,直至豬蹄上色。
倒入冬筍,跟鍋裡的食材一起翻炒。翻炒均勻後,加入適量的清水,再撒入冰糖,開大火燒開後轉小火再煮90分鐘。
煮得差不多的時候,開啟鍋蓋,把容易找到的配料夾出來,再撒入適量食鹽攪拌均勻,開大火將其收汁。
收汁完以後,將其出鍋盛盤,冬筍燜豬腳就完成了。