粉腸是廣東的一個有名特色小吃,一般飯店和餐廳、茶樓的早餐都少不了它,柔嫩滑軟非常受大眾喜歡,在家裡也可以自制粉腸,而且做出來的成品味道不差於外面的粉腸,下面把它的做法分享給大家看看。
(01)首先把米泡1個晚上,瘦肉剁成肉末,加適量的鹽、生抽、料酒醃製幾分鐘。
(02)把米放置打漿機。加1碗水打成米漿,然後用過濾器過濾一下。
(03)過濾好的米漿加20克的糯米粉進去攪拌均勻。【加糯米粉主要給腸粉有粘性】
(04)用一個大點的盤子,然後用油把裡面全面刷一層油。
(05)把少量的米漿倒進去放鍋裡大火蒸20秒左右,然後開啟放適量的肉末進去,再蓋上蓋子大火蒸2分鐘左右。【米漿放少點,越薄越滑嫩】
(06)然後開啟蓋子用勺子小心地把粉捲起來,放到碟子裡,加調料就可以食用了。