千刀肉是古城徐州一道特色美味,已有一百多年歷史,它是由豬肉、蒜薹、花生米制作而成。千刀肉做法省時簡單,將原料洗淨,皆切成三釐米左右的丁,也可以根據個人口味,新增自己喜歡的菜,切丁放入一起炒。具體做法如下。
工具/材料
豬肉
蒜薹
花生米
生抽
老抽
辣椒粉
幹辣椒
鹽
孜然
操作方法
將豬肉剁成肉末。
將蒜薹切成小米段。
將幹辣椒切絲。
將花生米用油炸香後搗碎。
鍋中熱油,放入肉末翻炒至變色。
放入幹辣椒絲,繼續翻炒。
倒入生抽、老抽,繼續翻炒至上色。
加入適量鹽。
倒入蒜薹丁翻炒。
蒜薹炒好後,加入辣椒粉、孜然拌勻。
最後,倒入花生米翻炒即可。
這樣一盤美味的千刀肉就做好了。