工具/材料
辣椒麵,八角,桂皮,香葉,草果,山柰,小茴香,食用油。
操作方法
首先將幹辣椒放入石杯中搗碎。
熱鍋起油至170度左右。
放入八角,桂皮,香葉,草果,山柰,小茴香。燉煮5分鐘後撈出。
辣椒粉均分兩份。取一份辣椒粉,澆部分熱油浸沒。
攪拌均勻靜置3分鐘。再倒入另一份辣椒粉。
餘下的熱油晾至80度。全部倒入辣椒油中不斷攪拌。
放熟芝麻增香,再次不斷攪拌。靜置一天,風味更佳。