如何自制麻辣小龍蝦

口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

麻辣小龍蝦的做法

（01）用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到

（02）香芹洗淨，只選擇香芹杆，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切

（03）鍋中燒熱油後，下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎（此步較殘忍，不能承受者請不要參與。）

（04）加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透

（05）適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可

烹飪技巧

（01）挑選龍蝦，要挑選個大威武的。

（02）刷洗龍蝦的時候要捏住它的背部，最好戴上橡膠手套，儘量與它的鉗子保持距離，更不要與它嬉戲,以免引起不必要的後果。

（03）炒制時，如果辣椒多的話，可能會相當嗆，自己想辦法解決吧。

（04）小龍蝦的大鉗子裡面肉肉味道很好的，千萬不要丟棄哦。