工具/材料
松茸500克
雲腿100克
黃油少許、椒鹽適量、海鮮醬油適量、老抽少許、薑片少許、蒜片少許
處理松茸
烹飪之前,需要清理一下松茸表面的泥土。先用刷子刷。
然後用布擦。
再一點點撕掉松茸的表皮。
撕掉後,有的地方還是要用布擦一下。
這樣就清理好了,整個清潔的過程不需要用水沖洗。
接下來將松茸切片,最好不要切太薄,最好是用陶瓷刀或竹製的刀具來切。
吃法一——黃油煎松茸
熱鍋下黃油。
小火融化掉黃油之後,放入松茸片。
松茸煎至鼓起,即可翻面。
煎片刻,至松茸恢復平整後,再翻面,幾秒鐘後,即可出鍋。
吃的時候撒一點點椒鹽味的調味即可。
吃法二——炭火烤松茸
這種吃法和吃法一有點類似。炭火不要燒太旺,架上烤網,就可以放切片松茸了。
等松茸捲起來後翻面。
翻面後,烤制平整狀態。
再慢慢烤至表面出汁,汁水會越來越多。
汁水出來的差不多的時候,就可以夾出來了。
吃的時候蘸一點海鮮醬油或者椒鹽。或者什麼都不蘸,就吃原味也可以。
吃法三——雲腿蒸松茸
將松茸片和雲腿片一層層間隔放入盤中。
再在表面放上幾片姜和蒜。
冷水入鍋,中火蒸制。
待水沸騰後,再蒸4-5分鐘。
再淋一點用水稀釋過的老抽,注意水和老抽的比列為3:1。
蓋上蓋子,再蒸一分鐘。
蒸好後,就可以出鍋了。
特別提示
1、松茸儘量不要用水洗,更不能用水浸泡,只要拿布把它擦乾淨即可。
2、松茸本身有種特殊的香氣,所以不建議加入過多的調味品來烹飪。
3、烤松茸的時候,儘量把松茸切厚一點,或者一分為二也可以。
4、高度酒泡松茸一年,非常的滋補身體。
5、松茸切丁後風乾,可以做調理,味道也是很棒的。