武漢各大菜場裡,青蔬,素菜類別的能賣上十塊錢一斤的真的很少。泥蒿這草就佔了一個重要名額。而且,就算它價格高,買的人還是很多,臘肉炒泥蒿也是這一季裡湖北人民餐桌上很有特色的一個代表。
(01)泥蒿杆擇洗乾淨,掐段,用清水浸泡。蒜切末備用。
(02)臘肉提前蒸熟,把肥瘦兩部分分別切好。
(03)熱鍋上油,油熱後加入肥臘肉煸香,炒至出油,下蒜末煸香。
(04)倒入泥蒿略炒,加鹽調味。加入瘦的臘肉條炒勻,沿鍋邊淋少許香醋,撒雞精提味,翻勻起鍋即可。