要想燉雞湯,吃上雞腿雞翅,咱們就必須學會殺雞,這可是個技術活
(01)先抓雞,抓雞一般是在凌晨或者頭天半夜天黑時分,這時候只需要用手電一照就好抓了,或者,直接雞窩一抓完事
(02)好了到了要做飯的時候了,開水準備好,開始殺雞,先綁住雞腿腳防止它亂動,兩隻手控制住雞把住雞翅膀,轉用一隻手握住2個翅膀提起來,它就老實了,然後把它脖頸放在大拇指下捏住
(03)下刀要穩準狠,你要往它脖子的那裏開刀,差不多在離雞的下巴4或5釐米的地方就開刀,然後可以找個碗放血了,放完血它就不動了直接放到裝滿開水的盆裏,燙一會可以輕易的拔毛了;
(04)拔完毛,破腹做些善後工作,一隻殺好的又白又嫩的雞就可以各種蒸、煮、燉了
抓好極小心被撓
殺雞時要控制好雞,小心他撓,亂動
下刀的時候要注意別讓雞跑了,有的時候雞被下了刀,還跑了一陣,血流完才停下來