豬腸是用來輸送和消化食物的,有很強的韌性,營養價值也是很高,有大量的蛋白質和少量的脂肪,還含有人體所必須的微量元素,豬大腸的做法也是多樣,好吃又簡單。下面就談談如何做好豬大腸這道菜。
(01)把腸子放入水中,加入少許的鹽和小蘇打清侵泡,將泡好的大腸翻過來,清洗掉腸壁上的肥油。
(02)鍋中加入水放入清洗乾淨的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉,直到大腸變軟。
(03)青紅椒切三角塊,蔥姜蒜切碎丁,煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。
(04)在鍋中放入少許油,6成熱時放入蔥薑蒜碎炒香。
(05)炒香後,放入肥腸翻炒,再放入青紅椒繼續煸炒一會。
(06)最後水澱粉,芡汁均勻掛上後即可關火。
這道菜最後一定要勾個芡汁,這纔是熘。
醬油主要就是爲了提色,適量放點即可。