有很多人不瞭解芥末汁怎麼調好吃,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。
(01)芥末粉應選擇原料新鮮、色澤較深的佳品。將芥末粗粉用粉碎機粉碎,粒度要求在80目以上,越細越好。
(02)將調好酸的芥末糊放入夾層鍋中,蓋上蓋密封,開啓蒸汽,使鍋內糊狀物升溫至80℃左右,在些溫度上保溫2~3h。
(03)將20kg芥末細粉加40~50kg溫水調成糊狀,加入1kg白醋調pH值爲5~6。
(04)先將增稠劑溶化,配成溶度爲4%的膠狀液。白糖、食鹽用少量水溶化
(05)與已配好的芥末糊混合,再加入增稠劑,攪拌均勻即爲芥末醬。
(06)將調製好的芥末醬裝入乾淨的玻璃瓶內,經70~80℃、30℃滅菌消毒,冷卻後即爲成品。
(07)以上就是小編帶給大家的介紹,希望大家可以喜歡,如果喜歡的話可以點贊哦,也可以發表自己的看法。