東西看起來不好看,但是吃起來味道超棒,單憑這道菜都可以下一碗飯。話說生日那天我不想動手,就煎了3個鴨腿,燙了一點小油菜,煮了一鍋飯,然後一人一份就解決了。本來以爲大小寶不吃的,結果她們全是搶着吃,尤其是湯汁滲進米飯之後,米飯也變的格外好吃。做法也簡單,不過比較耗時間,我從傍晚天還亮着開始嘴巴,一直弄到天黑。想想吧,要憑一個煎鍋,把雞腿皮煎到鬆脆,那得多少時間呀,煎了皮之後還要用小火慢慢的把另外一面煮熟.... 幸虧我用的是電煎鍋,所以整個過程都不用怎麼管它。
(01)準備一條鴨腿,洗乾淨
(02)然後一點一點拆去骨頭,把皮肉整個攤開
(03)煎鍋燒熱,放少許油
(04)把帶皮的那一面朝下放進煎鍋裏,由於雞皮上有油,煎着煎着就會油多起來,想要皮煎的脆脆的,那麼整個過程你要一次次的把多餘的油舀出來。
(05)雞腿煎到一面金黃以後小心的翻面,然後用一大勺照燒醬加少許高湯或者清水攪拌均勻,倒在鍋裏,記得不要從雞腿上方淋下去,鍋裏的汁也千萬不能沒過雞肉的2/3,然後轉小火,慢慢的燒,燒乾了之後再加,再燒,直到雞肉全熟了爲止。
(06) 把雞腿取出,切成塊,這時候雞腿可是鬆脆的咔嚓咔嚓響哦~
(07)裝盤之後淋上鍋裏剩餘的醬汁就可以了。如果沒有照燒醬,可以用一大勺蠔油加少許白糖,生抽,一點點料酒調和起來代替照燒醬。