家常煎餃的做法

喜歡吃餃子

步驟/方法

（01）1將香乾、芹菜、香菇、包菜、幹筍、香蔥、大蒜，分別切成小段或顆粒；將五花肉和瘦肉用攪拌機絞碎；用蛋液攤餅，將雞蛋餅切成雞蛋末；所有材料拌勻，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒攪拌。如果餡兒不是特別潤，可以打一個雞蛋，將蛋液淋在餡兒上，攪拌均勻即可。

（02）2餃子皮是買的，餡兒和好了就開始包。將適量餡兒放在餃子皮中間，把餃子皮對摺封口捏緊，然後開始壓出褶皺捏緊即可。

（03）3一口氣包了好多，夠吃一個星期的了。可以煮着吃，蒸着吃，或者煎着吃，隨自己的喜好來。

（04）4熱鍋冷油，油少量切忌過多，轉動煎鍋讓油均勻沾滿鍋壁。放入捲餅，小火慢煎，鍋里正中間的位置火力強一些，可以轉動鍋的位置，讓食物均勻受熱，也可以用筷子不斷翻動。

（05）5盛盤以後，可以搭配白粥或者一碟小醋/剁椒當早餐。