草魚,淡水魚的一種,其特點是,個大,肉質細膩,肌間刺少,備受大衆的青睞。小編爲大家介紹的家燉草魚的做法,是用五花肉,豆醬,配輔料與草魚同燉,口感鹹香適口,醬香濃郁,鮮香味美,堪稱美味,下面介紹一下做法。
(01)把魚收拾清理好,用水清洗乾淨,控幹水分。用刀把魚分割成塊,如果魚塊比較大,在魚身上面劃下刀,便於入味。
(02)五花肉切成薄片(肉儘量要肥一些的,肉下一些豬油會增加魚肉的香味),備用。
(03)切好蔥,姜,蒜,準備好紅幹椒,花椒,八角,備用。
(04)鍋內放入油加熱,油熱後放入五花肉翻炒至下油,然後放入花椒,八角,紅幹椒,蔥,姜,蒜,翻炒(小火)。
(05)放入兩匙兒豆醬略翻炒一下。放入料酒,白糖,醬油,醋,少許鹽(適當放入鹽,豆醬很鹹),燒成醬汁。
(06)魚放入鍋中,然後放入半鍋水(水不要太多),轉大火燒開後,再轉小火慢燉。
(07)燉的過程中,適當用勺把湯汁往魚身上澆一下,便於入味。
(08)燉至少量湯汁時,放入味精,轉大火收湯,收湯後關火出勺。