滷豬頭肉是傳統的淮陽名菜,真正做起來並沒有飯店那麼複雜,並且下飯很合胃口,怎麼滷豬頭肉?
操作方法
(01)把豬頭肉切開,放在熱水中浸泡。
(02)去掉豬頭肉上的雜毛,挖乾淨耳朵裏的雜物,裏裏外外保證清洗乾淨。
(03)鍋裏倒入醬油,放八角,桂皮,姜,胡椒,黃糖,白酒,鹽和適量水,把醬料大火燒開。
(04)等醬料燒開後,放入豬頭肉滷製,用小火燜。
(05)滷製20分鐘,把豬頭肉翻轉後繼續滷15分鐘左右,讓整個豬頭都入味。
(06)等到豬頭肉顏色變深色,筷子容易插入後,表明已經熟透,試試味道適當加鹽,起鍋裝盤即可。