羊頭雖然看起來可怕,但是功效營養也跟羊肉是一樣的,怎麼在家做羊頭湯?
(01)選用新鮮的羊頭,不要冷凍過的。
(02)剁成兩半,取出羊腦羊舌洗淨,泡3小時,1小時換次水,羊頭泡好後冷水焯水,洗淨。
(03)放進砂鍋,加水沒過羊頭,加入姜蒜花椒,桂皮,蔥結,鹽,料酒,生抽,老抽,熱鍋放入油,豬油,大料,桂皮,香果,香葉,小茴香,十三香,丁香,豆瓣醬,辣椒麪炒香,加點水倒入砂鍋。
(04)燉好之前加點白蘿蔔,燉到骨肉分離即可。
(05)加點糖,味精,白胡椒粉,香菜,蒜苗,裝鍋即可。