如果說生木瓜怎麼吃,我首先想到的就是木瓜西米露,因爲我家夏天經常這樣吃。
(01)木瓜,椰蓉,西米準備好
(02)木瓜去皮,去囊切成丁,牛奶一碗,椰蓉10克、冰糖若干備用。
(03)西米在水裏煮開,還留有一點白芯的時候關火
(04)把西米撈出放進冰水中浸泡一下
(05)西米瀝乾再放一碗水進去煮,煮開之後加牛奶,木瓜,
(06)轉中火再煮10分鐘,木瓜變軟,西米全部變透明,放入冰糖、椰蓉調味即可。
西米先煮到一半撈出過冰水有兩個好處,一是西米在第二次煮的過程中不會繼續膨脹,容易把握湯汁的多少,二是過了冷水之後再煮的西米不容易粘鍋,要不然你得一直站在那裏不停攪拌防止粘鍋。
還有,冰糖在最後放才能達到滋潤的效果,防止燥熱上火。