老火靚湯
(01)準備好以上食材後,首先把烏雞、豬瘦肉切成若干大塊,老薑切片,煮開水。
(02)待水煮沸後,把烏雞塊和瘦肉塊倒入沸水中焯一下;焯水可以去除烏雞表面的油脂及血水,使得湯更清澈、甘甜、美味可口。
(03)再次煮沸騰後把肉塊撈上來。
(04)用砂鍋把水煮熱,再放入剛撈上來的肉塊,接着放入切好的(去除腥味)、(甘甜)、(明目)、,蓋上蓋子,先用大火煮沸,接着把火改成小火,慢燉2個小時左右就可以了。
(05)兩小時後,湯就煲好了,根據自己習慣加入,這樣美味的靚湯就煲好了。
(06)其它的老火靚湯做法與上述方法相似,如有不懂敬請提問。
切忌要先準備好材料,以免在製作過程中手忙腳亂。
切忌誤把順序弄亂,否則影響湯的口味不佳。