俗話説：“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”。可見早餐對人們的重要性。營養專家説道：早餐是營養供給中非常重要的一環，吃營養充足的早餐，不僅有益於身體健康，更有益於提高工作效率。
（01）易發胖：容易發胖;如果每天不吃早餐只會使中餐、晚餐吃得更多，就容易發胖。且晚餐吃太多不利於睡眠。
（02）易發心肌梗塞：如果不吃早飯的話，人體血液裏就會形成更多的B型血栓球蛋白（這是一種能導致血液凝固，使人易患心肌梗塞的蛋白質）；還會減少壽命。
（03）引起腸胃方面的疾病：如果經常不吃早餐會加重腸粘膜的損傷，從而影響個人的消化功能。胃是處於不斷蠕動得狀態，加之晚間也會分泌很多的胃酸，胃酸進一步刺激胃黏膜，如果不吃早餐，就會更容易引起各種腸胃疾病。
（04）會造成低血糖：人體經過一夜的睡眠，體內的營養已消耗殆盡，血糖濃度處於偏低狀態，不吃早餐，不能及時充分補充血糖濃度，上午就會出現頭暈、四肢無力、精神不振等症狀，甚至出現低血糖休克。
（05）加速衰老：不吃早餐，人體只能動用體內儲存的糖原和蛋白質，長期性以後會導致皮膚乾燥、起皺等，加速衰老。
（06）反應遲鈍：早飯是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早餐，體內無法供應足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍，影響工作和學習。
（07）易引起便祕：如果經常不吃早餐，長期可能造成胃結腸反射失調，結腸反射的動作逐漸減弱，引起便祕。
（08）滋生營養不良，抵抗力低：人體所需的營養素都分佈在一日三餐的食物中，若不吃早餐營養會不足，很難通過吃午餐或晚餐把營養補回來，嚴重時還會造成營養缺乏症如營養不良，缺鐵性貧血等。
（09）易患膽結石：如果不吃早餐，胃在沒有食物的情況下會照常運轉，晚上所分泌的胃酸便會刺激胃壁，不但會損傷胃黏膜，還會因膽囊中的膽汁沒有機會排出，而使膽汁中的膽固醇大量析出、沉積，長期以往，易患膽結石。
（10）影響青少年發育;青少年如果不吃早餐急忙去上學，容易在９～１０點左右產生飢餓感，出現頭昏、乏力、注意力不集中，甚至面色蒼白、出冷汗、昏厥等症狀，不但學習效果不好，而且直接影響生長髮育。
營養健康的早餐應該包括糧穀類、蛋奶豆類和蔬菜水果類三大必需品；並且，早餐不主張吃過於油膩的東西。
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