魚子醬為什麼這麼貴？

魚子醬當中最高級的品種，黑魚子醬主要是產自鱘鰉魚的魚卵，鱘鰉魚本身是一種大型的淡水魚類，主要的生產地是在裏海。魚子醬之所以會如此的昂貴，主要是因為它的產量本身是特別少的，從嚴格的意義上來説，只有鱘魚卵才能夠做成魚子醬，全球也一共只有三種鱘魚的卵才能夠做成。

魚子醬，又稱魚籽醬，簡單一點來説，就是魚卵。它呈圓潤飽滿的形狀，看起來像珍珠一般光亮，入口破裂時味道鮮美，猶如海洋的味道。魚子醬沒有品牌一説，只有級別和品質之分。用大白鱘的卵製成的魚子醬味道最佳，越是高級的魚子醬，顆粒就愈加的圓潤飽滿，微微泛着金黃的光澤。

而由於各個國家對於黑魚子醬的需求逐年的增大，這種鱘鰉魚的數量也是越來越少的，很多國家為了保護生態環境，也開始限制了人們捕撈野生魚的數量，並且限制了魚子醬的國外貿易。不過很多國家的商人也想出了更好的應對方法，那就是用養殖來代替野生。

但是因為雌性的鱘鰉魚從出生到成熟一直到能夠產出優質的魚籽需要十幾年的時間，所以如果直接用普通的殺魚取卵的方法，可能會讓生產的成本增加，並且生產的週期也會延長很多，並且對於生態環境也會造成一定的破壞。所以現在很多養殖户都開始採用了“破腹產”並且保魚活體的技術來提取魚子。

不僅是取材嚴格，在製作過程中，製作的師傅也很嚴格，配料等都需要把握好，一般高級的魚子醬被製造完後，都需要經過一批專業的師傅品鑑完畢後才能正式進入市場。不得不説魚子醬的製作過程原來這麼麻煩的。

魚子醬的營養價值也非常高，魚子醬中脂肪酸能夠有效的滋潤皮膚，能夠使我們的皮膚更加的細膩光滑。而且，吃三顆魚子醬就相當於是一顆雞蛋的營養價值了。所以魚子醬貴有貴的道理。