在農村如何殺活雞

城裏買活雞，商販都會將雞殺好。但在農村，大多數還是自己殺雞。殺雞並不費勁，但一考膽量，二考技巧。只要有膽，多練幾次，總會將雞處理的妥妥當當的。

操作方法

（01）燒一鍋開水，水量以能浸泡整隻雞為原則。

（02）裝小半碗水，滴幾滴菜籽油，以防止雞血滴入時迅速凝固。

（03）一隻手提雞腳，一隻手捏雞脖，將雞脖喉管處的毛拔掉。

（04）用刀割破雞喉處。

（05）迅速將雞頭下壓，雞腳上提，讓雞血滴入裝水的小碗內。

（06）提着雞的兩隻腳，將整隻雞拎到開水裏燙毛。

（07）試着扯扯雞毛，能輕鬆脱毛時，將雞撈出，趁熱拔掉雞毛並去除雞腳外皮。一般情況下，雞毛都能拔得很乾淨。

（08）遇到換毛時候的雞，可在拔去雞毛後，在火上將小絨毛燒乾淨。

（09）剖開肚腹，取出內臟，去掉雞屁股，撕去雞脖上的淋巴，再用清水洗乾淨後，雞就處理好了。

（10）將雞內臟分別清洗，去除雜質。

特別提示

雞在沸水中不能燙太久，以免脱皮。