蒿菜的種類與用途

蒿菜菊科又稱同蒿、蓬蒿、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜，菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。

操作方法

（01）大葉種又稱板葉茼蒿或圓葉茼蒿。生長緩慢，生長期長，成熟期較晚。較耐熱，耐寒力不強，適宜南方種植，以食葉為主。

（02）小葉種又稱細葉茼蒿或花葉茼蒿。香味濃，但質地較硬，品質不及大葉茼蒿，且產量較低。生長快，早熟，耐寒力強，適宜北方栽培。

（03）茼蒿可以焯水後加入調料進行涼拌，也可以與蛋、肉同炒，由於茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。直接白水煮湯也是可以的。

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